ここでは学校給食でお馴染みの『ソフトめん』が、どの様に作られているのかを簡単にご紹介しています。
工場見学の時にご覧に入れているビデオのダイジェスト版です。こちらをご覧下さい。
ソフトめんの製造工程は以下の通りです。
＜原材料（げんざいりょう）の準備＞
「ソフトめん」の原料になる小麦粉、食塩、水を用意する。
（食塩はあらかじめ水に溶かしておき食塩水にしておきます。）
＜混合（こんごう）工程＞
準備した原材料（小麦粉、食塩水）をミキサーに入れ、混合（ミキシング）する。
この工程により原材料がそぼろ状になります。
＜複合（ふくごう）工程＞
そぼろ状になった生地をまとめて「めん帯（たい）」にする。
＜圧延（あつえん）工程＞
めん帯を薄く延ばします。
数回に分けて少しずつ圧力を加えて圧延し、めん帯を決められた厚さにします。
＜切出し（きりだし）工程＞
圧延された『めん帯』を『切刃（きりは）』によって『めん線（せん）』にされます。
１食ずつ指定の重量で切り出されて茹で麺機のバケットに入ります。
＜ゆで工程＞
バケットに入った『ソフトめん』は茹で麺機の中を循環しながらゆで上げられます。
循環中 ゆで上げ 湯切り
＜包装（ほうそう）工程＞
ゆで上がった「ソフトめん」は１食ずつ包装されます。
＜殺菌（さっきん）工程＞
殺菌庫にて麺を加熱殺菌します。
＜出荷（しゅっか）＞
出来上がった『ソフトめん』をトラックに積み込んで、それぞれの学校に配達します。